夏天一到,菜市场里那水灵灵的紫袍茄子简直成了当家花旦——价钱便宜得跟不要钱似的配资平台哪个比较好,还顶着"蔬菜营养宝库"的名头。这紫色外皮下,藏着花青素、维生素P这些好宝贝,保护咱的心血管,尤其适合天热时胃口不好的时候吃。茄子到底是直接炒还是过油炒,都不对。今天我就把压箱底的一招掏出来,不用油炸、也不直接下锅炒,茄子照样软糯入味,油用得比炒青菜还少,味道却能香得勾魂!就在这关键一步的"预处理"! 关键一招:盐腌脱水 茄子肉里藏着无数细密孔洞,如同无数张贪婪的小嘴,一见热油就疯狂吮吸。传统过油法
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